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ホーローについて

 投稿者:ミナガワメール  投稿日:2007年 1月13日(土)11時10分50秒
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  琺瑯(ほうろう、英語 Enamel)は、鉄、アルミニウムなどの金属材料表面にシリカ(二酸化ケイ素)を主成分とするガラス質の釉薬を高温で焼き付けたもの。化学的耐久性に優れ、食器、調理器具、浴槽などの家庭用品や、屋外広告看板、標識、鉄道設備用品、ホワイトボード、化学反応容器などに用いられる。

要するにガラスの皮膜のようなものです。ですから性質自体ガラスとほぼ同じであり、極端な高温や、激しい温度変化には弱いです。しかし薬品などには強く、食器に用いられるのは様々な調味料や食材からの刺激に耐性があるからですね。

強い衝撃にも弱く、落とすと、ガラス皮膜にひびが入ることがります。ホーロー引きのなべやフライパンは、中火で用いることという注意書きがあり、高温で調理すると一発で表面のホーローがはがれてしまいます。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%BC

 
 
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